营养 - 静静笔记

置顶要想吃好，我们还能信任营养学吗？

科学能够让我们吃得更健康吗？许多年以来营养学家们一直试图这样做。1757年英国人詹姆斯·林德（James Lind）在研究酸性物质的过程中，发现了治疗坏血病的方法——通过吃新鲜的柑橘和柠檬，病人就能痊...

佩襄 2021-08-06 1.6K

黄鳝本身脂肪含量比鸡胸肉还低，VB2含量能追上猪肝，胆固醇含量不高，嘌呤含量中等，另外还是优质蛋白、硒、血红素铁的不错来源。“嗑药鱼”是谣言，寄生虫确实有，但只要全熟吃就没事。本身热量只有鸡胸肉2/3...

佩襄 2025-10-13 26

所谓的破壁一般指的是把食物的植物细胞壁给切开，植物细胞壁它是由纤维素、半纤维素、果胶等成分组成的，这些都属于膳食纤维。但是切开的重点是里边的一些细胞内容物出来了，人体吸收这些营养物质吸收速度会更快了，...

佩襄 2025-10-13 25

苋菜的营养价值比绿苋菜更高，苋菜叶酸、胡萝卜素含量丰富，红苋菜还含额外有益成分——甜菜红素，具有抗氧化活性。虽然苋菜硝酸盐含量高，但注意烹饪后尽快食用，不要隔夜。苋菜草酸含量高，但通过焯水可以除去不少...

佩襄 2025-10-13 26

我国居民指南建议大家每天吃 25-35 克大豆及坚果类食物，但实际上，我国居民大豆及其制品摄入量在 2000 年以后呈下降趋势，从 2000 年的 14.5 克/天，下降到 2018 年的 12.8...

佩襄 2025-10-13 29 #心血管 #癌症

答案是大白菜，你猜到了吗？别拿便宜的大白菜不当蔬菜。大白菜每100g的维生素C含量超过30毫克，其实比很多水果还要高。它还能提供一些叶酸、胡萝卜素、维生素K以及膳食纤维。就算烹饪之后会有维生素C损耗，...

佩襄 2025-10-11 41

对咖啡敏感的体质的这类人群喝咖啡容易产生心跳加快、心慌、失眠、头晕、多尿等症状，严重的甚至可能出现躁动、胸痛、荨麻疹等。咖啡中的咖啡因可使大脑皮层兴奋，加速人的新陈代谢，使人的头脑保持清醒...

佩襄 2025-10-11 28 #茶咖啡