营养第2页 - 静静笔记

燕麦麸皮，让你的血糖指数直降20%

燕麦是全谷物里面的大明星，很多人吃全谷物都是从早餐冲泡一碗燕麦片粥开始的。即食燕麦片确实很好，让你方便省时地获得全谷物的丰富营养，不像煮杂粮饭那么费劲，但是这种方便也意味着消化吸收快，因此缺点就是GI...

佩襄 2025-10-14 146 #糖尿病

黄鳝本身脂肪含量比鸡胸肉还低，VB2含量能追上猪肝，胆固醇含量不高，嘌呤含量中等，另外还是优质蛋白、硒、血红素铁的不错来源。“嗑药鱼”是谣言，寄生虫确实有，但只要全熟吃就没事。本身热量只有鸡胸肉2/3...

佩襄 2025-10-13 154

所谓的破壁一般指的是把食物的植物细胞壁给切开，植物细胞壁它是由纤维素、半纤维素、果胶等成分组成的，这些都属于膳食纤维。但是切开的重点是里边的一些细胞内容物出来了，人体吸收这些营养物质吸收速度会更快了，...

佩襄 2025-10-13 103

苋菜的营养价值比绿苋菜更高，苋菜叶酸、胡萝卜素含量丰富，红苋菜还含额外有益成分——甜菜红素，具有抗氧化活性。虽然苋菜硝酸盐含量高，但注意烹饪后尽快食用，不要隔夜。苋菜草酸含量高，但通过焯水可以除去不少...

佩襄 2025-10-13 118

我国居民指南建议大家每天吃 25-35 克大豆及坚果类食物，但实际上，我国居民大豆及其制品摄入量在 2000 年以后呈下降趋势，从 2000 年的 14.5 克/天，下降到 2018 年的 12.8...

佩襄 2025-10-13 109 #心血管 #癌症

答案是大白菜，你猜到了吗？别拿便宜的大白菜不当蔬菜。大白菜每100g的维生素C含量超过30毫克，其实比很多水果还要高。它还能提供一些叶酸、胡萝卜素、维生素K以及膳食纤维。就算烹饪之后会有维生素C损耗，...

佩襄 2025-10-11 106

对咖啡敏感的体质的这类人群喝咖啡容易产生心跳加快、心慌、失眠、头晕、多尿等症状，严重的甚至可能出现躁动、胸痛、荨麻疹等。咖啡中的咖啡因可使大脑皮层兴奋，加速人的新陈代谢，使人的头脑保持清醒...

佩襄 2025-10-11 132 #茶咖啡

在内脏里面，胃没有肝那么丰富的营养素，但胜在脂肪含量低，鸭肫脂肪含量仅1.3%，牛肚1.6%，鸡胗2.8%，羊肚3.4%，猪肚5.1%，热量也不超过100kcal/100g，比这些动物的瘦肉热量还要更...

佩襄 2025-10-11 126 #心血管

无论是大米淀粉还是小麦淀粉，抗性淀粉形成的最佳温度都在 0-4°C，刚好是一般家用冰箱的冷藏温度，这一过程基本会在 24 小时内完成。所以，把面包、馒头冷藏24小时，确实会增加抗性淀粉的产生，而且抗性...

佩襄 2025-10-11 117 #肥胖

增加肾结石风险的饮食因素——喝水太少，喝含糖饮料太多，吃钙太少，草酸太多，维生素C过量，钠太多，吃肉太多。肾结石的类型钙质肾结石，主要是草酸钙，少数是磷酸钙，占75%以上。尿酸肾结石，占不到10%[2...

佩襄 2025-10-11 116