营养第135页 - 静静笔记

如何清洗各类食物？

做饭前首先要干什么？很多人会回答，清洗食材。但你都是怎么洗的呢？很多人以为过了水就算洗过了，各种食材一股脑儿往水里一扔，再冲洗一会儿就完事了。然而，清洗可不等于清洁。实际上，食物要不要洗，为什么要洗，...

佩襄 2018-09-04 8.1K

《柳叶刀》新发的一篇文章刷屏了，其中介绍到各国饮酒数据及相关医疗负担，亮眼的结论很多，比如我国在因饮酒导致的男女死亡人数上都占了头名，文章非常犀利地指出了一点：酒精的安全剂量是“零”。每年80万人因喝...

佩襄 2018-09-04 2.5K #烟酒

2017年10月19日，全球知名学术期刊《细胞·生物化学》（CellBiology）在线发表了中科院上海植物生理生态研究所研究员王成树团队最新的科研成果——冬虫夏草不可能含有抗癌成分“喷司他丁”和“虫...

佩襄 2018-09-02 2.3K #补充剂

焯水，老百姓都比较熟悉，可能家家户户都会用到。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”。简单地说，焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，再取出备用。这看似极其平常的一道...

佩襄 2018-09-02 2.7K

2017年8月29日，英国权威医学杂志《柳叶刀》发表了两篇来自于同一个团队的大型流行病学观察研究（PURE）的结果。这一研究由加拿大的学者领导，通过问卷调查的方式，调查了全球五大洲高中低收入共18个国...

佩襄 2018-09-02 2.2K

2017年08月29日，柳叶刀的官网上的这两个研究，让国际医学，营养学界，健康界立马炸开了锅。这篇主要说第二个研究，脂肪和碳水的摄入量，对死亡率和心血管疾病的影响。用人话来说，这个研究的大意就是：对比...

佩襄 2018-09-02 2.2K

大家都知道多吃蔬菜有百利而无一害，有研究称10类蔬果可以防癌，但是其防癌机制却一直未明。英国最重要的国家级医学研究中心之一弗朗西斯克里克研究所最近一项新研究表明：羽衣甘蓝，卷心菜和西兰花等蔬菜产生的化...

佩襄 2018-08-31 2.3K #癌症

研究者们把蔬菜如此健康的原因都归因于它们所含有的大量膳食纤维。膳食纤维是真的对健康十分重要，不过最新的一项研究显示，在保护肠道健康环境、远离结直肠癌上，膳食纤维很可能是冒领了别人的功劳！这项来自伦敦弗...

佩襄 2018-08-31 2.8K #癌症

牛津大学组织的ASCEND试验，针对的是心血管疾病的高危群体——糖尿病患者，试验从2005年开始，招募了1.5万余名40岁以上的糖尿病患者。这项试验采取了2x2交叉设计的方式，同时评估阿司匹林和Ome...

佩襄 2018-08-30 2.3K #心血管 #补充剂

“感冒咳嗽吃头孢”、“感冒挂水好得快”，很多人都理所当然地把这些当作常识。然而，这些常识其实是错误的。感冒是由病毒引起的，不管是头孢还是别的什么抗生素，对于感冒是没有用的，挂水输液也并不能加速感冒的痊...

佩襄 2018-08-30 2.7K