黑豆，有两种东西：
1、黑大豆
除了我们平常吃一般大豆（外皮是黄色，也叫黄豆），还有一种黑大豆。黑大豆和黄豆都是豆科大豆属植物大豆（Glycine max (Linn.) Merr.）的种子，种皮颜色不同。
2、黑芸豆
也就是黑色种皮的芸豆。
3、黑大豆的营养
和黄豆蛋白质和脂肪含量相近，黑大豆和黄豆的营养成分很相近，蛋白质和脂肪的“质量”，黄豆和黑大豆也是相近的。氨基酸构成方面，都是必需氨基酸配比理想，属于优质蛋白。脂肪酸组成方面，都是饱和脂肪酸仅占15%，剩余85%都是不饱和脂肪酸，对心血管健康较为友好。
黑大豆和黄豆一样含有大豆异黄酮，不过，大部分资料显示黑大豆中的含量相比于黄豆是要低一些的，但也有少部分资料测出黑大豆中的大豆异黄酮反而更高，这可能跟样品具体的产地、提取的方式和测定的方法有关系，不过比较肯定的是黑大豆确实也含有大豆异黄酮 。
目前不少研究发现，长期通过饮食摄入大豆异黄酮可降低女性乳腺癌发生风险，改善围绝经期综合征和绝经女性骨质疏松症，且有助于防治心血管疾病。关于大豆异黄酮，具体看这篇→降低乳腺癌风险的成分，建议每天吃这么多！
资料显示黑大豆的花青素含量高达 3.61%～5.59%，而且高海拔地区的黑大豆品种花青素含量较高，黄豆中含量则较少。花青素有抗氧化作用，适当摄入对健康有益，多项体外实验也发现黑大豆提取物的抗氧化能力高于黄豆。
黑大豆的吃法和黄豆一样，可以打豆浆、做豆制品。比如豆豉这种发酵豆制品，有很多地方上的名豆豉是黑大豆发酵的，也有的是用黄豆发酵的。
对于红肉吃得过多的人，用大豆去代替一部分红肉的话，在提供优质蛋白的同时降低了饱和脂肪的摄入量，对心血管健康更友好，还能提供膳食纤维、钙、钾等肉里缺乏的东西。不过大豆不能提供猪牛羊肉中富含的血红素铁，这一点有利有弊，对于不缺铁的人来说，摄入过多铁反而会提高炎症水平。
黑芸豆和大豆营养不同，属于营养学上说的“杂豆”，提供更多碳水化合物，吃法是作为主食的一部分吃。
顺便说一下，我们常煮粥吃的红豆、绿豆、芸豆这些不是大豆（植物学分类不在大豆属中），在《中国居民膳食指南》里称为“杂豆”，营养和大豆有区别，特点是碳水化合物占比高达60%左右，而蛋白质和脂肪比大豆低不少。